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2012年5月8日星期二

伝説の3秒ルール




經英國科學家實驗證明3秒定律某程度上確實存在,個別食物更可延伸至落地5秒 - 10秒後可食用。
看來都市傳說並非盡是無從稽考之談呢。

轉載: 


http://hk.news.yahoo.com/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B7%8C%E5%9C%B03%E7%A7%92-%E7%81%AB%E8%85%BF%E5%8F%AF%E5%90%83-%E6%84%8F%E7%B2%89%E4%B8%8D%E5%AE%9C-211919976.html


不慎把食物掉在地上時,不少人會快手將之拾起吃下,甚至有所謂的「3秒定律」,聲稱落地3秒內食物仍是乾淨無菌。有英國專家最近對此「定律」進行研究,發現高鹽高糖的加工食品受地上細菌感染的機會較低,但水分較多的意粉和水果乾的抗菌力較差,餅乾掉在地上則幾乎完全不會沾染細菌。
水分高食物沾地細菌增
英國曼徹斯特都會大學食品科學系的研究員,挑選5種常見而水分含量不一的食物,包括果醬麵包、煮熟了的意粉、火腿、餅乾和水果乾,分別將樣本掉在家居的地板上3秒、5秒及10秒後撿起來,再測試樣本的含菌量。研究員發現,火腿及果醬麵包只有極微量細菌生長;意粉和水果乾則出現小量可引起肺炎、尿道炎、敗血症等疾病的克雷白氏桿菌(klebsiella),意粉上的酵母菌數量更會因着地時間延長而增加,沾地的水果乾上更有無數酵母菌生長。
高鹽高糖助抑細菌滋生
至於餅乾掉在地上3秒、5秒及10秒後,均沒有任何微生物滋長的迹象。
研究員指出,火腿含有大量鹽分及防腐用的硝酸鹽,果醬麵包則有大量糖分,這些條件都不利於微生物生存,即使有害細菌附在其表面也難以存活,因此食用曾短暫掉在地上的高鹽高糖加工食品,健康風險相對不大;餅乾的水分含量低,因此吸附細菌以至讓細菌生長繁殖的機會低,掉在地上後拾起來進食亦算安全;但水分較多的食物掉在地上後受細菌感染的風險大增,不吃為妙。”



6 則留言:

  1. 這還真的有啊!0口0!!
    .....
    所以說我們以後吃餅乾任意掉沒關係喔!(被拖走

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  2. 掉在家裡地上還有撿起來的餘地,不過掉在街上的話不論是什麼我也不會撿回。

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  3. 三秒定律本身是錯誤的,記得之前Discovery的節目實驗過了
    會不會依附細菌取決於掉落的地點和掉落的物品性質

    雖然這麼說,我都還是會把剛掉下地板的食物撿起來吃...

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  4. 也是老文回覆:
    沒錯,根據《流言終結者》實驗的結論是:

    不論掉下去的東西的濕潤度如何,**只要掉下去碰到地板的瞬間,就有細菌在上面了**。當然他們並沒有研究那些細菌的危害程度。

    但基本上就是一種給自己吃掉下去東西的理由而已。

    該集影片:
    http://www.56.com/u18/v_MjI3NzA3OTk.html

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    1. 想不到有人會回這篇文(汗)
      其實這篇也不是團長作的。
      其實有很多時候人類只是靠免役力作出各種不健康的行為而已!

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